martes, 5 de octubre de 2010

LA GESTIÓN INCIERTA La Virtud de la improvisación

Sergio Minué
Sergio Minué, profesor de la Escuela Andaluza de Salud Pública, especialista en Medicina Familiar y Comunitaria y autor de 'La gestión incierta' en la sección de Opinión de Diariomedico.com

    "Una persona sabia sabe reconocer cuándo y cómo hacer las excepciones a cada regla"
    Barry Schwartz.
    Tenemos un país que en verano se llena de jazz; afortunadamente, no todo son malas noticias, ni sólo existe la Roja en el lado soleado de nuestra carretera, parafraseando a Van Morrison: Getxo, Vitoria, San Sebastián, San Javier, Almuñecar. O Chick Corea, Madelaine Peyroux, Ron Carter, Kenny Garrett... Este año, San Sebastián incluía conciertos sorpresa, convocados en el último momento a través de Facebook o Twitter, en que en cualquier rincón podía encontrarse a un grupo de músicos en plena jam session. Como es sabido, una de las características distintivas del jazz es la improvisación: hay una partitura, una melodía más o menos reconocible, pero el virtuoso juega con las notas, baila con ellas, inventa nuevos recorridos.
    Pero la improvisación parece que sólo tiene su sitio en el estrafalario mundo del jazz. En el sistema sanitario, por el contrario, cada vez hay menos sitio para improvisar, término que levanta suspicacias en un mundo dominado por las normas, los protocolos y la sistematización de procedimientos.
    De todo ello habla en su última intervención en TED Barry Schwartz, profesor de Psicología en Schwarthmore College (Pennsylvania), y uno de los más interesantes estudiosos sobre toma de decisiones. En su opinión, las principales respuestas a la crisis económica han venido a través de regulaciones (procedimientos) e incentivos. Buena parte de las estrategias de mejora de los sistemas sanitarios vienen también de la mano de estos dos tipos de medidas.
    • En ciertas ocasiones los protocolos sirven. Pero a la vez, nos salvan de tener que pensar
    Schwartz analiza los modelos tan ampliamente extendidos de sistematización de lo que debe hacer un profesional, desde las descripciones de puestos de trabajo de una limpiadora de un gran hospital, hasta los modelos de competencias que debe adquirir un niño americano desde la educación infantil, y que implica, como él dice, que "cada maestro debería enseñar las mismas palabras el mismo día de la misma manera". Pero, en su opinión, estos modelos normatizados previenen de desastres, pero al coste de fomentar únicamente la mediocridad. Por supuesto, en ciertas ocasiones los protocolos sirven (pensemos, por ejemplo en una parada cardio-respiratoria). Pero a la vez, los procedimientos nos salvan de tener que pensar. Eso es cómodo. Pero hay muchas ocasiones en que hay que saber ignorar obligaciones u objetivos por otros objetivos mucho más importantes. La sabiduría también está en la improvisación. En actuar, en definitiva, como un músico de jazz: tener claro el propósito, pero sabiendo qué camino es el más apropiado para cada caso.
    Schwartz también cree que hay un riesgo cierto de adicción a los incentivos. Y los incentivos no son sólo económicos: también es un incentivo  saber que mi valoración en la organización depende de que cumpla el 90% de mis objetivos; o el hecho de que mejore mi posición en la carrera profesional si hago determinadas cosas. Pero un efecto aún más preocupante es el peligro de los incentivos de "des-moralizar la actividad profesional".
    En un trabajo reciente de Lester et al en el BMJ se analizaba el impacto de retirar incentivos ligados a la consecución de determinados indicadores clínicos, en la famosa Kaiser Permanente: al dejar de pagar por ello, los indicadores empeoran. Es decir, los incentivos pueden hacer que dejemos de hacer lo correcto, cuando desaparecen.
    • Las personas quieren hacer lo correcto, pero necesitan organizaciones que lo faciliten
    Dice Schwartz que Virtud se considera una palabra anticuada, especialmente en un mundo tan tecnificado como el actual. Para él la Virtud (como para el virtuoso del jazz) viene de la recuperación de la sabiduría. De querer hacer lo correcto. Las personas quieren hacerlo, pero necesitan organizaciones que lo faciliten: que permitan  improvisar, probar cosas nuevas, equivocarse y aprender de los errores.
    Y para ello es imprescindible la confianza, tal vez el único valor que puede funcionar en la administración, en el que el margen de maniobra sigue siendo muy amplio, como explica magníficamente Alberto Ortiz de Zárate, un administrador público que predica con el ejemplo. Jeff Jarvis en su¿Y Google cómo lo haría? señala que la confianza es inversamente proporcional al control en una organización. Uno no tiene más que ver el peso que le da al control Chick Corea a la hora de preparar sus extraordinarios conciertos para comprobar la importancia de la confianza.

    Dime cómo andas y te diré qué te duele


    Conocer el funcionamiento de las articulaciones permite descubrir el origen del dolor en las extremidades inferiores.
    FUENTE | La Razón digit@l25/02/2010
    Conocer la forma en la que se camina permite diagnosticar lesiones de pie y tobillo, ya que «la mayoría de las patologías que afectan a los miembros inferiores se deben a alteraciones mecánicas. Conociendo las bases de la biomecánica de la marcha se comprende por qué se produce dolor en un lugar y cómo solucionarlo», explica Manuel Monteagudo, de la Unidad de Cirugía ortopédica y torácica del Hospital Quirón de Madrid, organizador del curso Mecánica Clínica y Terapéutica del Pie que impartirá, los próximos días 25, 26 y 27 de febrero.

    «Es frecuente que muchas personas que refieren dolor en la planta de pie al andar no sufran ningún problema en el pie, sino que el origen de su dolor se encuentre en el acortamiento de sus gemelos; lo mismo ocurre en muchas inestabilidades en el tobillo que tienen su origen en cómo apoya el pie el enfermo al andar», manifiesta el especialista. «Para los traumatólogos especializados en el miembro inferior, ofrece mucha información ver caminar al paciente. Observamos cómo se mueve y, de este modo, se pueden detectar problemas en la marcha que pueden ser el origen del dolor por el que viene a consulta», afirma el doctor.

    En ocasiones una lesión, como una fractura ósea, produce un cambio en la forma de caminar de una persona. Esta adaptación del cuerpo (que puede consistir en una desviación ósea) al principio no produce problemas, pero con el tiempo puede ser patológica. «Antes de tratar las consecuencias hay que detectar que la génesis del problema se encuentra en el cambio en la forma de caminar. Una vez que tenemos esta información tenemos la base de la que podemos partir para la recuperación», añade. En este sentido, expone que «antes de plantear una cirugía debemos tener claro cuál es el mecanismo de la enfermedad. Cuando lo tenemos claro es el momento de planificar una cirugía sabiendo bien qué efectos queremos conseguir».
    Autor:   D. Fuertes

    Literatura que nos hace reír

    Decía Montaigne que no conocía aflicción que la hora de lectura de un buen libro no le quitara. Y más, podríamos agregar, si de un libro de humor se trata.
    La presencia del humor en la literatura tiene larga data. Desde las comedias griegas y latinas, hasta las novelas escatológicas, como Gargantúa y Pantagruel, de François Rabelais, la Antigüedad, la Edad Media y el Renacimiento supieron aprovechar el humor en sus historias para disfrute de sus contemporárenos y de los lectores que volvemos hoy a esas obras.
    Ya en el siglo XX, cómo no citar las greguerías (definidas como “humor + metáfora”) de Ramón Gómez de la Serna o los personajes insólitos de algunos libros de Vargas Llosa (el autor de teleteatros y odiador de argentinos, Pedro Camacho, por ejemplo, o el disciplinado Pantaleón Pantoja, forzado a organizar un servicio secreto de visitadoras para un ejército aislado en la selva amazónica).
    Y, también, deben entrar en la categoría "literatura desternillante" las novelas del escritor español Eduardo Mendoza, entre las que se destaca Sin noticias de Gurb, crónica en primera persona de un extraterrestre caído en la Tierra que no entiende nada del entorno. Es precisamente esa mirada extrañada la que nos vuelve patentes todos nuestros absurdos humanos, por ejemplo, cuando relata sus percepciones al corporizarse entre nosotros (más precisamente, en la ciudad de Barcelona) con el objetivo de buscar a Gurb, su tripulado, a quien mandó a reconocer el exterior bajo la apariencia de Marta Sánchez, y no volvió más:
    07.00 Decido salir en busca de Gurb. Antes de salir oculto la nave para evitar reconocimiento e inspección de la misma por parte de la fauna autóctona. Consultado el Catálogo Astral, decido transformar la nave en cuerpo terrestre denominado vivienda unifamiliar adosada, calef. 3 dorm. 2 bñs. Terraza. Piscina comunit. 2 plzs. Pkng. Máximas facilidades.
    07.30 Decido adoptar apariencia de ente humano individualizado. Consultado Catálogo, elijo el conde duque de Olivares.
    07.45 En lugar de abandonar la nave por la escotilla (ahora transformada en puerta de cuarterones de gran simplicidad estructural, pero de muy difícil manejo), opto por naturalizarme allí donde la concentración de entes individualizados es más densa, con objeto de no llamar la atención.
    08.00 Me naturalizo en lugar llamado Diagonal-Paseo de Gracia. Soy arrollado por autobús número 17 Barceloneta-Vall d’Hebron. Debo recuperar la cabeza, que ha salido rodando de resultas de la colisión. Operación dificultosa por la afluencia de vehículos.
    08.01 Arrollado por un Opel Corsa.
    08.02 Arrollado por una furgoneta de reparto.
    08.03 Arrollado por un taxi.
    (...)
    Los seres humanos son cosas de tamaño variable. Los más pequeños de entre ellos lo son tanto, que si otros seres humanos más altos no los llevaran en un cochecito, no tardarían en ser pisados (y tal vez perderían la cabeza) por los de mayor estatura. Lo más altos raramente sobrepasan los 200 centímetros de longitud. Un dato sorprendente es que cuando yacen estirados continúan midiendo exactamente lo mismo. Algunos llevan bigote; otros barba y bigote. Casi todos tienen dos ojos, que pueden estar situados en la parte anterior o posterior de la cara, según se les mire. Al andar se desplazan de atrás a delante, para lo cual deben contrarrestar el movimiento de las piernas con un vigoroso braceo. Los más apremiados refuerzan el braceo por mediación de carteras de piel o plástico o de unos maletines denominados Samsonite, hechos de un material procedente de otro planeta.
    14.00 He llegado al límite de mi resistencia física. Descanso apoyando ambas rodillas en el suelo y doblando la pierna izquierda hacia atrás y la pierna derecha hacia delante. Al verme en esta postura, una señora me da una moneda de pesetas veinticinco, que ingiero de inmediato para no parecer descortés. Temperatura, 20 grados centígrados; humedad relativa, 64 por ciento; vientos flojos de componente sur; estado de la mar, llana.

    (¡Y esto es solo el primer día...!)
    A ustedes, ¿qué novelas o cuentos humorísticos les han gustado más? 

    EL CEREBRO LA PERECIBE COMO SI FUERA LA PROPIA Una nueva prótesis de mano elimina el dolor del miembro fantasma

    Científicos de la Universidad de Jena, en Alemania, han desarrollado una prótesis de mano que calma la sensación de dolor del miembro fantasma, que se produce aunque las heridas del cuerpo se hayan curado y puede llegar durar toda la vida.



    "Este dolor es muy complicado de tratar, puesto que ha demostrado ser inmune a terapias muy fuertes", declara Thomas Weiss, autor del estudio. En muchos casos, los síntomas persisten, lo que provoca un alto riesgo de adicción a los fármacos al paciente.

    Junto con cirujanos del Hospital de Jena, han elaborado una protésis que cuenta con una unidad de estimulación conectada a la parte del brazo que queda unida a través de un manguito, crucial en este nuevo dispositivo.

    "Se colocan sensores de presión entre el dedo pulgar y el índice, así como en el pulgar de la mano protésica", sostiene Gunther Hofmann, director de Traumatología del Hospital de Jena.

    Anteriormente se intentaba regular la fuerza de agarre de la mano artificial, dependiendo de lo que el paciente necesitase sujetar en su vida diaria, pero con el nuevo sistema, la mano artificial es capaz de transmitir información sensorial al brazo, declara Hofmann. "El cerebro recibe la información de la prótesis como si fuese su propia mano".

    El dolor del miembro fantasma sucede porque las estructuras cerebrales que eran responsables de los estímulos del brazo se encuentran sin trabajo tras la pérdida del miembro. Esto provoca una reorganización funcional de las funciones del cerebro, que toman el proceso sensorial de estímulos de otras partes del cuerpo, especialmente de la cara y del muñón.
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      AVANCE NOTABLE EN EL DISEÑO DE CIRUGÍAS MÍNIMAMENTE INVASIVAS Las técnicas percutáneas son útiles en pelvis politraumática



      El XXXVIII Congreso de la Sociedad Castellano-Leonesa-Cántabro-Riojana de Traumatología y Cirugía Ortopédica, celebrado en Santander, ha puesto de manifiesto las mejoras necesarias en la atención al paciente politraumatizado afectado de fractura de pelvis.

          
      Gonzalo Gómez del Álamo, Luis Ramos y Jesús Antonio Ortiz Gómez.
      Gonzalo Gómez del Álamo, Luis Ramos y Jesús Antonio Ortiz Gómez.
      La fractura de pelvis en el individuo politraumatizado es un cuadro complejo y que conlleva una mortalidad importante, a pesar de que se ha avanzado mucho en el tratamiento. Son fracturas que implican a cirujanos con una "habilidad especial en el quirófano, y un aprendizaje largo para hacer frente a una lesión que requiere técnicas cambiantes en zonas muy delicadas, y en donde las cirugías mínimamante invasivas ya están permitiendo resultados positivos", según ha declarado Gonzalo Gómez del Álamo, jefe del Servicio de Traumatología y Ortopedia del Hospital Universitario Marqués de Valdecilla.
      Del Álamo ha presidido, en Santander, el comité organizador del XXXVIII Congreso de la Sociedad Castellano-Leonesa-Cántabro-Riojana de Traumatología y Cirugía Ortopédica, que ha elegido nuevo presidente -Luis Ramos Pascua, jefe de Servicio del Complejo Hospitalario de León-, y se ha centrado en dos temas: el paciente politraumatizado y la fractura de pelvis, y la artroplastia de cadera dolorosa.
      • En fractura de pelvis y hemodinámica inestable puede haber un foco hemorrágico extrapélvico, lo que compromete más el estado del paciente
      Reto percutáneo
      La complicación más grave y frecuente en el paciente con traumatismo de pelvis es la hemorragia retroperitoneal, si bien no todos los casos van a presentar una hemorragia severa: "En este congreso ha quedado claro que el reto en la pelvis pasa por aplicar técnicas quirúrgicas percutáneas que minimicen los riesgos que había hasta ahora, y que de paso reducirán buena parte de las infecciones que se registraban. El reto de los cirujanos ortopedas consiste en formarse bien en todas aquellas técnicas que supongan una menor agresión al tejido".
      Además, los pacientes con fractura de pelvis y hemodinámica inestable pueden tener un foco hemorrágico extrapélvico, ya que son individuos que han sufrido un traumatismo grave, que compromete aún más el estado hemodinámico: "El diagnóstico y tratamiento de los pacientes con fractura de pelvis y hematoma retroperitoneal severo resulta complejo, pero se está avanzando al mismo tiempo en el diseño de cirugías mínimamente invasivas en esta zona del organismo que consiguen estabilizar este tipo de fracturas sin necesidad de recurrir a los grande abordajes quirúrgicos clásicos".
      • En cadera dolorosa hay que descartar un cuadro de infección y, posteriormente, observar si hay déficit muscular provocado por la cirugía
      En los primeros minutos
      Según el experto, el paciente politraumatizado, un cuadro muy habitual tras un accidente de tráfico, por ejemplo, requiere un traslado urgente al hospital y una atención precoz, lo que permitirá lograr una mayor supervivencia. En la actualidad, los intensivistas y los traumatólogos mantienen una estrecha coordinación en el abordaje de los pacientes politraumatizados, a fin de de aplicar las técnicas de estabilización más convenientes en cada paciente en los primeros minutos de la lesión. Todo ello, a juicio de Gómez del Álamo, ha permitido conseguir unos resultados mucho mejores.
      Respecto a la encrucijada diagnóstica y de tratamiento que supone al cirujano hacer frente a una artroplastia de cadera dolorosa, Jesús Antonio Ortiz Gómez, adjunto de la Unidad de Ortopedia de Valdecilla, ha intervenido con una ponencia titulada Controversias en artroplastia de resuperficie.
      El traumatólogo ha señalado, de entrada, que en el abordaje de la cadera dolorosa siempre hay que descartar, en primer lugar, "un cuadro de infección y, posteriormente, si se confirma que no existe, proceder a observar si el implante está bien colocado y si existe un déficit muscular provocado por la cirugía".
      Más materiales y nuevas cirugías
      A criterio de Jesús Antonio Ortiz Gómez, uno de los retos que el ortopeda tiene en la cadera es poder emplear el uso de implantes que permitan una supervivencia a más largo plazo, sobre todo en pacientes jóvenes: "La artroplastia de cadera dolorosa es un cuadro complicado y muy invalidante para el paciente, pero yo soy optimista y creo que con el tiempo usaremos nuevos materiales que reducirán aún más los problemas en la cadera al durar más las prótesis. Es importante que los ingenieros diseñen materiales que, junto a nuevas cirugías, alarguen la supervivencia de los pacientes", ha añadido.Aunque el peligro de la infección en artroplastia de cadera dolorosa está por debajo del 1 por ciento en varias series de pacientes, lo cierto es que Jesús Ortiz ha subrayado que, "incluso siendo un porcentaje mínimo, hay que extremar las precauciones y ser muy meticuloso en la vía de abordaje, cuidando especialmente los tejidos y que el quirófano reúna todas las condiciones máximas de seguridad para que el germen no anide en el paciente".

      Más materiales y nuevas cirugías

      A criterio de Jesús Antonio Ortiz Gómez, uno de los retos que el ortopeda tiene en la cadera es poder emplear el uso de implantes que permitan una supervivencia a más largo plazo, sobre todo en pacientes jóvenes: "La artroplastia de cadera dolorosa es un cuadro complicado y muy invalidante para el paciente, pero yo soy optimista y creo que con el tiempo usaremos nuevos materiales que reducirán aún más los problemas en la cadera al durar más las prótesis. Es importante que los ingenieros diseñen materiales que, junto a nuevas cirugías, alarguen la supervivencia de los pacientes", ha añadido.Aunque el peligro de la infección en artroplastia de cadera dolorosa está por debajo del 1 por ciento en varias series de pacientes, lo cierto es que Jesús Ortiz ha subrayado que, "incluso siendo un porcentaje mínimo, hay que extremar las precauciones y ser muy meticuloso en la vía de abordaje, cuidando especialmente los tejidos y que el quirófano reúna todas las condiciones máximas de seguridad para que el germen no anide en el paciente".

      PUBLICADO EN 'ARCHIVES OF INTERNAL MEDICINE' El ejercicio físico reduce el riesgo de fracturas de cadera

      Hacer ejercicio puede estar asociado con los efectos a largo plazo sobre el equilibrio y el modo de caminar y puede reducir el riesgo que padecen las mujeres mayores de sufrir fracturas de cadera, según un estudio publicado en el último número de Archives of Internal Medicine.


      "Las caídas son responsables de al menos el 90 por ciento de todas las fracturas de cadera", aseguran los autores de la investigación, y "éstas demandan gran parte de los recursos, ya que están vinculadas con altas tasas de mortalidad y con el aumento de la morbilidad". Raija Korpelainen, del Instituto Oulu Deaconess, en Oulu (Finlandia), y autor del estudio, analizó a 160 mujeres que participaron en un ensayo aleatorio, cuyo objetivo era reducir los factores de riesgo de las fracturas en las mujeres con osteopenia. 

      De las 160 mujeres, 84 fueron asignadas a un grupo de ejercicio, mientras que el resto fueron colocadas en el grupo control. Las primeras ejercitaron el equilibrio, la fortaleza de las piernas y realizaron sesiones de impacto una vez a la semana durante seis meses al año, desde 1998 a 2001. El tiempo de observación de ambos grupos fue de algo más de siete años. Del grupo de ejercicio 17 sufrieron fracturas y su tasa total de fracturas fue de 0,05 por 1.000, mientras que en el de control 23 mujeres padecieron fracturas, con una tasa del 0, 08 por 1.000. 

      Los autores señalaron que, "las fracturas se dieron en el 52,2 por ciento del grupo control y en el 17,6 del grupo de ejercicio. Una actividad física moderada durante toda la vida disminuye el riesgo de tener alguna fractura". Además, no se produjeron fracturas de cadera en el grupo de ejercicio durante el período de seguimiento, sin embargo, en el grupo de control si. 

      En cuanto a la mortalidad, del grupo de ejercicio murió una mujer y ocho en el de control.

      lunes, 4 de octubre de 2010

      CIENCIA, TECNOLOGÍA Y ETICA

      CIENCIA, TECNOLOGÍA Y ETICA (00:24:22)
      Ponente: Jose de No Sánchez de León
      Ciclo: Ciencia y Ética
      Descripción: Jose de No Sánchez de León nos define los términos que va a tocar en su exposición, nos comentará qué entiende él por la conciencia ética en los profesionales técnicos, pasará a hablarnos del impulso actual a la ética, y de unas iniciativas.
      Materias: Ciencias Físicas y ExactasIndustria y TecnologíaSocioeconomía
      Palabras Clave: Ética
      Fuente: Fundación de Apoyo al Museo Nacional de Ciencia y Tecnología

      Encuentro de expertos sobre el resveratrol

      Encuentro de expertos sobre el resveratrol

      Conferencia_ResveratrolDel 13 al 16 de septiembre del 2010 se ha celebrado en Dinamarca la I Conferencia Internacional sobre la salud y el resveratrol, organizado por la Universidad de Roskilde y la Sociedad Danesa de Bioquímica y Biología Molecular. Este encuentro ha reunido a los investigadores que actualmente trabajan sobre esta temática para poner en común las distintas líneas de investigación que se están desarrollando.
      Algunos de los temas que se han tratado se centran en la función e influencia que desempeña el resveratrol en las enfermedades cardiovasculares, la longevidad, el cáncer, la obesidad, etc. El resveratrol es una fitoalexina que se sintetiza en la naturaleza bajo condiciones de estrés en algunas frutos o plantas como la uva, los cacahuetes, moras, y arándanos, así como en piceas, eucaliptos, y otros vegetales (no todos comestibles). Desde que fue aislada por primera vez a mediados del siglo XX, muchos son los estudios y artículos científicos que han trabajado con esta molécula y resaltan sus propiedades antioxidantes y anticancerígenas y su relación con el retraso del proceso del envejecimiento, aunque también se han destacado otras funciones, como son:
      • En algunos estudios, altas dosis de resveratrol han aumentado la longevidad en ratones de laboratorio, en levaduras, ciertos gusanos, etc. El resveratrol es capaz de estimular la acción de unas proteínas -sirtuinas- que están íntimamente relacionadas con la supervivencia celular. Estos estudios han servido como punto de partida para destacar los efectos beneficiosos de ciertos suplementos antienvejecimiento introducidos en el mercado.
      • Por otro lado, en ciertos casos se comporta como un antiestrógeno, lo que favorece en laboratorio sus propiedades anticancerosas.
      • Al tratarse de un estrógeno vegetal en ciertas condiciones puede activar genes controlados por hormonas sexuales esteroidea. Esto aumenta la posibilidad de que pueda favorecer ciertos cánceres.
      • En distintos proyectos han estudiado su efecto antioxidante, que podría ayudar a proteger contra enfermedades cardiovasculares.
      • Por otro lado, algunos estudios han encontrado que el resveratrol, bajo ciertas condiciones, podría actuar como un prooxidante, produciendo daños en ciertas células. Este mecanismo ha dado lugar a investigaciones sobre sus propiedades para tratar el cáncer.
      • Puede, a su vez, tener efectos antiinflamatorios y actuar contra las prostaglandinas. Se trata de sustancias implicadas en los procesos del dolor, lo que le daría propiedades antiinflamatorias.
      • Otros estudios de laboratorio sugieren que el resveratrol tiene propiedades neuroprotectoras. Lo que podría ser utilizado para desarrollar investigaciones en enfermedades degenerativas asociadas con el envejecimiento.
      En esta conferencia se ha hablado también sobre los avances y los nuevos productos desarrollados y alimentos enriquecidos a partir del resveratrol, algunos de estos ejemplos son los vinos con altos niveles de resveratrol y quercitina, desarrollo de cerveza con resveratrol o los polifenoles en cápsulas, como es el caso de un proyecto europeo desarrollado por 16 socios (entre los que se cuentan productores de vino, laboratorios de investigación y fabricantes de alimentos) denominado PARADOX (French paradox – red wine extract food additives) en el que se están utilizando entre otros el resveratrol para convertirlos en aditivos alimentarios.